〈食〉は暮らしと文化の生命線 プルコギや冷麺がソウルで日常的に食べられるようになったのは、 今からたった約百年前のこと。 地方や海外の味が流入し、外食店が増え、 朝鮮半島の食文化が大きく変貌していった時代でもある。 当時の人々のいのちをつなぎ、生活を彩った〈食〉の数々が、 作家や記者らの筆によって臨場感をもって描かれる――。 どこから読んでも味のある、小説、エッセイ、ルポルタージュ40選。 ●訳者解説より すべての作品に共通する内容として、人々の食にかけるひたむきな姿勢があげられる。植民地下の厳しく、貧しかった時代、食べることは生きることと同義であった。大衆居酒屋でマッコリをあおる姿も、水っぽく薄い粟粥を懸命にすする姿も、病気の妻にソルロンタンを買って帰るため必死に働く姿も、日々を懸命に生きる人たちのリアルな日常である。そこには飽食の時代にあって、ついつい忘れがちな食への原初的な情熱が込められており、読めば読むほどに調理技術を超えた「味わい」が伝わってくる。 　訳者としての立場ではあるが、一読者としても満腹度の高い一冊であった。 ――コリアン・フード・コラムニスト　八田靖史 目次 はじめに 第1部 　春は明月館の交子料理にあり 　カレイ、ロバ／白石 　柳京食譜／李孝石 　明太／蔡萬植 　エジョチム／蔡萬植 　夏の味覚／桂鎔黙 　スイカ／崔曙海 　マクワウリ／薄田斬雲 　青ブドウの思想／李孝石 　山菜／蔡萬植 　幽霊の鍾路／李泰俊 　春を待つ気持ち／金尚鎔 　愛酒記／金岸曙 　店頭の牛頭骨／薄田斬雲 　外国で思い出した朝鮮のもの／李晶燮 　麵／白石 　海苔／具本雄 第2部 　食は小説になる 　サンジョク／蔡萬植 　冷麵／金浪雲 　カルビをかじる犬／尹白南 　餅／金裕貞 　十月に咲くリンゴの花／李孝石 　運のよい日／玄鎮健 第3部 　チュタン店の下働きとして 　チュタン店の下働きとして二日間の住み込み／B記者 　冷麵配達夫に扮した記者　秘密家庭探訪記／夜光生 　朝鮮料理店の始祖明月館 　明月館と食道園の料理戦争 　富豪の食事と極貧者の食事 　菓子屋の人気がある理由　男女の恋愛のおかげ／京城探報軍 　ピンス／方定煥 第4部 　八道名物飲食礼賛 　珍品中の珍品　神仙炉／牛歩生 　全州名物　タッぺギクッ／多佳亭人 　忠清道名物　鎮川メミルムク／朴瓚煕 　慶尚道名物　晋州ビビンバ／飛鳳山人 　無視するべからず　ソウルのソルロンタン／牛耳生 　天下の珍味　開城ピョンス／秦学圃 　愛の餅、風流の餅　延白インジョルミ／長寿山人 　四季の名物　平壌冷麵／金昭姐 　大邱の自慢　大邱湯飯／達城人 　京城名物料理 　京城名物　野菜と果物 筆者紹介 訳者解説 ●編者：イ・サン（李相） 韓国の中央大学で歴史を、弘益大学大学院で文化芸術経営を学ぶ。 文筆・出版活動の傍ら、ヘイリ芸術村事務局の責任者ならびに坡州ブックソリの運営責任者を務めた。 著書に『世界芸術村は何で生きるのか』『世界の本祭り』『李舜臣、昔の絵で読む』ほか、翻訳書に鈴木常勝『大路─朝鮮人の上海電影皇帝』、Gifford, Eli“How Can One Sell the Air?”など。 2020年に韓国出版評論賞を受賞。 ●訳者：八田靖史 コリアン・フード・コラムニスト。 慶尚北道、および慶尚北道栄州（ヨンジュ）市広報大使。ハングル能力検定協会理事。 1999年より韓国に留学し、韓国料理の魅力にどっぷりとハマる。韓国料理の魅力を伝えるべく、2001年より雑誌、新聞、WEBで執筆活動を開始。トークイベントや講演のほか、企 業向けのアドバイザー、韓国グルメツアーのプロデュースも行う。 著書に『韓国行ったらこれ食べよう!』（誠文堂新光社）、『あの名シーンを食べる! 韓国ドラマ食堂』（イースト・プレス）、『目からウロコのハングル練習帳 改訂版』（学研プラス）ほか多数。 電子書籍『韓食生活BOOK』シリーズを不定期で刊行。 韓国料理が生活の一部になった人のためのウェブサイト「韓食生活」（https://www.kansyoku-life.com/）、YouTube「八田靖史の韓食動画」を運営。 (版元より) 発売日：2025. 10. 10 出版社：クオン 判型：四六判 ページ数：244

〝世界の台所探検家〟として100以上の台所を巡った著者が、旅先での実体験をもとに、携帯食、テイクアウト、屋台食など、生活スタイルの違いによってさまざまな様相をみせる世界中のお弁当とソトごはんを一冊にまとめました。 本書で訪れる国々 ●第1章　メニューに注目　世界のお弁当 カラクッコ／フィンランド 「森と湖の国」で包む　1キロ超えのライ麦弁当 エマダツィ／ブータン 見つからない竹籠弁当箱と唐辛子煮 チーズサンド／オランダ シンプルなチーズサンドへの絶対の信頼 揚げバナナ／パプアニューギニア バナナを揚げて山道を下る アーロールとボルソック／モンゴル 仕事をしながらいつでも　遊牧民のカチカチ乳製品 トナカイの干し肉／ノルウェー 北極圏の放牧には凍らない弁当を ●第2章　スタイルに注目　世界のお弁当 おかず棚／インドネシア 弁当も食事もガラス棚からセルフで シェアスタイル／トンガ のんびり南の島国の分け合う昼食 ダッバー／インド 三段ランチボックスの用途は弁当以外？ ディジョスタンド／ボツワナ 昼どきのオフィス街に登場　練り粥ずっしりつゆだく弁当 ラクダ乳とデーツ／ヨルダン 砂漠の遊牧民の生きた携帯食 ●第3章　お弁当持たずにソトごはん ピエチョンキ／ポーランド 焚き火専用鍋で雪の中の外時間 マッカラ／フィンランド 森でもサウナ後でもソーセージさえあれば大丈夫 ワティア／ペルー 畑仕事の昼食は現地調達のイモで アルブード／ヨルダン 粉を携え窯のない砂漠でパンを焼く カザンカバブ／ウズベキスタン ピクニックは油を飛ばしてあつあつの肉じゃがを ポンセン／インド 竹筒で蒸される川魚と唐辛子の共演 ●日本で作る世界のお弁当レシピ エマダツィ／ブータン サンバル／インド チュオゲトシラク（思い出のお弁当）／韓国 カラクッコ／フィンランド ピエチョンキ／ポーランド ●特集 街なかで買って路上でぱくり　世界のサンドイッチ 道端で食事を調達する　世界のストリートフード お隣の国のお弁当事情 台湾編 お隣の国のお弁当事情 韓国編 留学生が語る私のお弁当 ●コラム アルミの丸盆であつあつをお届け　市場のご近所デリバリー 単なる「弁当代わり」にあらず　世界あちこち給食模様 世界で進化する日本のおにぎり　米は主役かクッションか？ (出版元より) 発売日：2025.4.21 出版社：三才ブックス 判型：A5判官 ページ数：200

ユネスコ（※）は、「ネオ日本食」を見落としている。 （※）無形文化遺産に「和食」を登録 –　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　– 「ネオ日本食」とは：海外から持ち込まれたはずなのに日本で独自の進化を遂げ、わたしたちの食文化にすっかり溶け込んでいる食べ物＆飲み物。 –　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　–　– Ｂ級グルメ、せんべろ、町中華、ヌン活 ── フード界の次なる最注目キーワードは「ネオ日本食」だ！ かつてパンケーキ・ブームを牽引したトミヤマユキコが見出した“新概念”。 本書は、その歴史・魅力・美味しさを徹底的に取材し描き切った、読みものとしても一級の渾身作です。 さあ、身近なのに広大な「＃ネオ日本食」の世界へ！ ［登場する店／会社／人とテーマ］ ・「ホットケーキ」　珈琲ワンモア ・「パフェ」　浅煎りコーヒーと自然派ワイン Typica ・「たらこスパゲティ」　スパゲティ ダン ・「ランチパック」　山崎製パン株式会社 ・「ホイス」　有限会社ジィ・ティ・ユー ・「餃子」　ホワイト餃子 野田本店 ・「カツレツ」　ぽん多本家 ・「カレー」　インタビュー＝稲田俊輔 ＋ ナポリタン、名古屋めし等の論考も！ あなたの好きな、ネオ日本食はなんですか？ ●トミヤマユキコ 1979年、秋田県生まれ。早稲田大学法学部卒業後、早稲田大学大学院文学研究科に進み、少女マンガにおける女性労働表象の研究で博士号（文学）取得。現在、東北芸術工科大学芸術学部准教授。ライターとして、日本の文学、マンガ、フードカルチャーについて書く一方、大学教員として、少女マンガ研究を中心としたサブカルチャー関連講義を担当している。2021年から手塚治虫文化賞選考委員。24年からNHK高校講座「家庭総合」（NHK Eテレ）でMC。主な著作に『パンケーキ・ノート おいしいパンケーキ案内100』（リトルモア）、『40歳までにオシャレになりたい！』（扶桑社）、『夫婦ってなんだ？』（筑摩書房）、『少女マンガのブサイク女子考』（左右社）、『10代の悩みに効くマンガ、あります！』（岩波ジュニア新書）、『女子マンガに答えがある「らしさ」をはみ出すヒロインたち』（中央公論新社）、『労働系女子マンガ論！』（タバブックス）、『文庫版 大学1年生の歩き方』（清田隆之との共著、集英社文庫）などがある。 (出版元より) 発売日：2024.3.27 出版社：リトルモア 判型：四六判 ページ数：210

文豪たちは味覚も鋭い。 そして案外、健啖家。近代日本を作り出した文豪それぞれの好みを反映した「食」の物語には、時代の精神も刻まれていた。 食べることは血肉を作り、生きることに他ならない。 そこには思想もあれば主張もある。 鴎外は他人と間合いを測りながらつつく牛鍋を弱肉強食の闘争に例え、独歩は和洋折衷・官民融和の理想を重ねた。 江戸っ子の漱石は蕎麦、西国出の芙美子はうどんと、好みには生まれも反映する。 美食を追求する者もいれば、ただひたむきに食うもの、大志を立てて粗食をする者もいる。 本当に「食べる」ことは奥が深い。 『文豪と食』同様、いろいろな食べ物を取り揃えてみました。 ・目次 森鴎外「牛鍋」......牛鍋 国木田独歩「牛肉と馬鈴薯」......ビフテキ 夏目漱石「吾輩は猫である」より......蕎麦 林芙美子「小さい花」......うどん 正岡子規「御所柿を食いし事」......柿 幸田露伴「菊―食物としての」......菊 永井荷風「風邪ごゝち」......葱鮪 谷崎潤一郎「美食倶楽部」......美酒美食 芥川龍之介「魚河岸」......洋食いろいろ 泉鏡花「湯どうふ」......湯豆腐 岡本かの子「鮨」......鮨 夢野久作「お茶の湯満腹記」......茶懐石 斎藤茂吉「食」......鰻 山本周五郎「尾花川」......饗応と大志 太宰治「チャンス」......雀焼 ●長山靖生 評論家・歯学博士。一九六二年、茨城県生まれ。九一年に鶴見大学大学院を修了。学生時代から文芸評論家として活動し、一九八七年、横田順彌、會津信吾らと共に古典ＳＦ研究会を創設、初代会長を務める（名誉会長・小松左京）。歯科医の傍ら、近代日本の文化・思想史から文芸評論や現代社会論まで幅広く執筆活動を行っている。『偽史冒険世界』（筑摩書房）で大衆文学研究賞、『日本ＳＦ精神史』（河出書房新社）で日本ＳＦ大賞、星雲賞を受賞。他に『テロとユートピア』（新潮社）、『バカに民主主義は無理なのか？』（光文社新書）、『若者はなぜ「決めつける」のか』（ちくま新書）、『日露戦争』『ゴジラとエヴァンゲリオン』『「ポスト宮崎駿」論　日本アニメの天才たち』（以上新潮新書）、『奇異譚とユートピア　近代日本驚異〈ＳＦ〉小説史』『「修身」教科書に学ぶ偉い人の話』（以上中央公論新社）など著書多数。編著に『懐かしい未来』（中央公論新社）、近著に『文豪と東京　明治・大正・昭和の帝都を映す作品集』（中公文庫）など。 (出版元より) 発売日：20208.31 出版社：中央公論新社 判型：文庫判 ページ数：272

珠玉の珈琲エッセイ31篇を収録。 珈琲を傍らに読む贅沢な時間。 豊かな香りと珈琲を淹れる音まで感じられるひとときをお愉しみください。 ・目次 目次 コーヒー革命(湊かなえ) ウィンナーコーヒー(星野博美) コーヒー談義(野呂邦暢) 古ヒー(阿川佐和子) コーヒーとフィルトル(小島政二郎) 一杯だけのコーヒーから(片岡義男) コーヒー哲学序説(寺田寅彦) コーヒーと私(清水幾太郎) コーヒーと袴(永江朗) 一杯のコーヒーから(向田邦子) コーヒー(佐野洋子) ピッツ・バーグの美人――本場「アメリカン・コーヒー」の分量(草森紳一) そしてまたエスプレッソのこと(よしもとばなな) 珈琲(塚本邦雄) ラム入りコーヒーとおでん(村上春樹) トルコ・コーヒー(團伊玖磨) コーヒー(外山滋比古) 三時間の味(黒井千次) カッフェー・オーレー・オーリ(滝沢敬一) ウィンナ・コーヒーが飲みたくなったなあ(植草甚一) 可否茶館(内田百閒) カフェー(吉田健一) ランブル関口一郎、エイジングの果てのヴィンテージ(村松友視) 国立 ロージナ茶房の日替りコーヒー(山口瞳) 極寒のコーヒー、灼熱のコーヒー(畑正憲) ある喫茶店(常盤新平) 京の珈琲(柏井壽) 散歩のときちょっと珈琲を飲みたくなって(泉麻人) 喫茶店学――キサテノロジー(井上ひさし) 蝙蝠傘の使い方(種村季弘) 珈琲の白い花(森本哲郎) (出版元より) 発売日：2022.11.08 出版社：河出書房新社 判型：文庫判 ページ数：224

東欧旧社会主義国の夜を彩ったカクテルレシピとおつまみを紹介。 また、ビール、ワイン、ウォッカの各国での発達と衰退の歴史など、社会主義国の知られざる一面が垣間見えるレシピ集。 レトロなラベルやコースターのコレクションも必見。 ●イスクラ 福岡大学人文学部ドイツ語学科卒。旅行会社勤務を経て、2005年にヨーロッパ旧社会主義国の雑貨を販売するウェブショップ「イスクラ」をオープン。2011年、東ドイツの居住空間を再現した「デーデーエルプラネット」、2016年東ドイツ民生品展示室「コメット」を運営。同店閉鎖後「イスクラ」の運営を継続しつつ、旧社会主義国の食文化を再現しレシピをまとめた『社会主義食堂』や、東欧諸国の雑貨デザインをまとめた『コメコンデザイン』のリトプルプレスをシリーズで執筆している。著書に『ノスタルジア食堂』『ノスタルジア喫茶』『ノスタルジア第２食堂』（すべてグラフィック社）、『オストモダン1東ドイツ』『オストモダン2東ヨーロッパ』（ともに大福書林）。 (版元より) 発売日：2024.11.8 出版社：グラフィック社 判型：A5判 ページ数：168

ソヴィエト連邦15共和国のおやつや飲み物レシピ56点を紹介。 またそれらにまつわるパッケージ400種類の掲載も圧巻です。 レトロかわいい、大人も子供も懐かしい味とお菓子の包み紙で、在りし日のソ連の味が楽しめます。 ●イスクラ 福岡大学人文学部ドイツ語学科卒。 旅行会社勤務を経て、2005年にヨーロッパ旧社会主義国の雑貨を販売するウェブショップ「イスクラ」をオープン。 2011年、東ドイツの居住空間を再現した「デーデーエルプラネット」、2016年東ドイツ民生品展示室「コメット」を運営。 同店閉鎖後「イスクラ」の運営を継続しつつ、旧社会主義国の食文化を再現しレシピをまとめた『社会主義食堂』や、東欧諸国の雑貨デザインをまとめた『コメコンデザイン』のリトプルプレスをシリーズで執筆している。 著書に『共産主婦』（社会評論社）、『ノスタルジア食堂』（グラフィック社）。 (版元より) 発売日：2021.12.8 出版社：グラフィック社 判型：A5変型判 ページ数：176

旧社会主義国で食された料理を再現したレシピ本、『ノスタルジア食堂』第２弾。 社会主義時代の器やカトラリーによるスタイリングは前著を踏襲し、在りし日の食卓を思わせる各国のカフェや器のコラム、可愛らしいペーパナプキンなど、更に充実のコラムも必見！ ●イスクラ 福岡大学人文学部ドイツ語学科卒。旅行会社勤務を経て、2005年にヨーロッパ旧社会主義国の雑貨を販売するウェブショップ「イスクラ」をオープン。 2011年、東ドイツの居住空間を再現した「デーデーエルプラネット」、2016年東ドイツ民生品展示室「コメット」を運営。 同店閉鎖後「イスクラ」の運営を継続しつつ、旧社会主義国の食文化を再現しレシピをまとめた 『社会主義食堂』（本書のベースとなったもの）や、東欧諸国の雑貨デザインをまとめた『コメコンデザイン』のリトプルプレスをシリーズで執筆している。 著書に、『共産主婦』（社会評論社）、『ノスタルジア食堂』『ノスタルジア喫茶』（共にグラフィック社）。 (版元より) 発売日： 2022.11.9 出版社：グラフィック社 判型：A5変型判 (縦148mm 横210mm 厚さ13mm) ページ数：160

街の路地裏で夜から朝にかけてオープンする“キッチン常夜灯”。 チェーン系レストラン店長のみもざにとって、昼間の戦闘モードをオフにし、素の自分に戻れる大切な場所だ。 店の常連になってから不眠症も怖くない。 農夫風ポタージュ、赤ワインと楽しむシャルキュトリー、ご褒美の仔羊料理、アップルパイなど心から食べたい物だけ味わう至福の時間。寡黙なシェフが作る一皿は、疲れた心をほぐして、明日への元気をくれる――共感と美味しさ溢れる温かな物語。 ●長月　天音 1977年新潟県生まれ。飲食店勤務経験が長い。2018年『ほどなく、お別れです』で第19回小学館文庫小説賞を受賞しデビュー。 他の著書に『ほどなく、お別れです　それぞれの灯火』『ほどなく、お別れです　思い出の箱』『明日の私の見つけ方』『ただいま、お酒は出せません！』『神楽坂スパイスボックス』など。 (版元より) 発売日：2023.9.25 出版社：KADOKAWA 判型：文庫判 ページ数：304 ================== 夜遅くからオープンするあたたかな灯りのともるレストラン。 仕事で遅くなった人や始発を待つ人をおいしい食事で迎えるシェフとソムリエ。 仕事で悩む時も、美味しい料理と2人の人柄に癒されて、また頑張ろうと思える…。 美味しそうな食事の描写に加え、日々の勇気もチャージしてくれる小説です。

ゴーギャンが食べたゴッホの手作り料理とは！？ ゴッホゆかりの地のレシピ、26点掲載 ●収録作品 ゴッホの椅子、アルルの寝室、夜のカフェテラス　など20作品 ●再現レシピ カニのクロケット、タルトタタン、チコリのグラタン　など26点 (版元より) 発売日：2010.9.30 出版社：講談社 判型：A5判 ページ数：136 ==================== ゴッホの足取りを辿りながら、その土地土地の食にフォーカスした一冊。 ゴッホの過ごした場所、どんなものを食べていたのか、など想像力が膨らみます。 美味しそうな写真に、自分も旅をしているような気分に。 ゴッホが書いた食べ物の絵をもとにしたレシピもあり。

身軽で楽しい「ひとり温泉」旅に出かけてみませんか？ 名物料理を堪能し、地元の方々と語らい、そして自分を解放する──。 そんな魅惑の「ひとり温泉」を満喫するためのノウハウと素敵な旅エッセイが満載！ ●山﨑まゆみ 33か国、1000か所以上の温泉を訪ね、メディアで魅力を紹介。跡見学園女子大学兼任講師。国や地方自治体の観光政策会議にも参画。著書に『温泉ごはん』『ひとり温泉　おいしいごはん』（小社刊）他多数。 (版元より) 発売日：2024.9.6 出版社：河出書房新社 判型：文庫判 ページ数：224

世界でも指折りの食いしん坊と言われるロシア人の食卓を、ロシア文学の名作を通して味わいつくす美味しい読書案内。 前菜、スープ、メイン料理からデザートや飲み物まで。 ロシア式フルコースにしたがって、ロシア文学の名作に描かれた伝統的な料理を味わいつくす美味しい読書案内。 重厚長大な宗教論議やイデオロギーの建前をくぐりぬけ、「食」という観点からロシア文学のもつ魅力に迫り、めくるめく快楽主義的な味わいをたぐり寄せる。 カラー料理写真満載。 解説 平松洋子 第１章　前菜 第２章　スープ「第一の料理」 第３章　メイン料理「第二の料理」 第４章　サイドディッシュ 第５章　デザート 第６章　飲み物 ●沼野恭子（ ぬまの・きょうこ ） 1957年、東京都生まれ。東京外国語大学ロシア語学科卒業後、NHK国際局でロシア語短波ラジオ放送番組を担当。ハーバード大学講師を経て、92年東京大大学院博士課程満期退学。2008年より東京外国語大学教授。NHKテレビ・ラジオのロシア語講座の講師も務めた。著書に『ロシア万華鏡─社会・文学・芸術』（五柳書院）、『夢のありか──「未来の後」のロシア文学』（作品社）、訳書に『ヌマヌマ──はまったら抜けだせない現代ロシア小説傑作選』（沼野充義と共編訳、河出書房新社）などがある。 (版元より) 発売日：2022.5.10 出版社：筑摩書房 判型：文庫判 ページ数：304

青空市場で魚を売るカラブリア出身の強面三兄弟。 リグリアのワイン工場の社長と“山のイカ”。 サルディーニャ島出身の女性の手料理は羊のチーズとトマトソースの味。 イタリア在住３０余年の著者が出会った人々と食…… そこから立ちのぼる“人生と心模様”を鮮やかに描く至宝のエッセイ集。 『ジーノの家』で日本エッセイスト・クラブ賞、講談社エッセイ賞を同時受賞した著者の温かな眼差しがとらえた「食べることは、生きること」。 ●内田洋子 1959年神戸市生まれ、イタリア在住。東京外国語大学イタリア語学科卒業。UNO Associates Inc.代表。2011年『ジーノの家　イタリア10景』で「日本エッセイスト・クラブ賞」、「講談社エッセイ賞」を同時受賞。著書に『ミラノの太陽、シチリアの月』『イタリアの引き出し』『カテリーナの旅支度　イタリア二十の追想』、翻訳書にジャンニ・ロダーリ『パパの電話を街ながら』ほか多数。 (版元より) 発売日：2016.10.14 出版社：講談社 判型：A6 ページ数：384

ビギナーはもちろん、「そこそこ」できる人にこそ読んでほしい！ いつものごはんが「とびきり」おいしくなる、 料理研究家界きっての理論派・上田淳子の極意がここに。 ーー文筆家・料理研究家　ツレヅレハナコ 簡単なのにオシャレなフレンチから、家族に振る舞う日常の料理まで、 シンプルで作りやすいレシピとわかりやすい説明で、テレビや雑誌で大人気の上田淳子さん。 本書は、通常のレシピで触れられないレシピのことわり（理由）の部分を丁寧に解説した、著者初となる「読む料理本」です。 調味料を入れるタイミング。食材の切り方の理由。 そうしたレシピの裏側を理解することで、おのずと応用力が身につき、レシピに捉われすぎることなく自分の料理が確立するようになります。 自分や振る舞う相手が何をどう食べたいか。 そのうえで、どういう調理法を採用するか。 日々なんとなく作っていた料理の味が、ぐっと見違えるようになるはずです。 コンテンツ例 ・蒸し鶏は「塩糖水」でやわらかジューシー ・ショウガ焼き、決め手はおろし玉ねぎ ・ビーフステーキは、肉の厚みを定規で測る ・だし巻きのだしの量の最適解 ・肉じゃがは、だしを使わないほうがうまくいく ・クリスピーな鶏のから揚げ ・フランス人が愛する春のホワイトアスパラ ・本場のラタトゥイユ ●上田淳子（うえだ・じゅんこ） 料理研究家。神戸生まれ。辻学園調理技術専門学校卒業後、同校の西洋料理研究職員を経て渡欧。フランスのミシュラン星つきレストラン、シャルキュトリー（ハム・ソーセージ専門店）などで料理修業を積み、帰国して料理研究家として独立。自宅で料理教室を主宰するほか、テレビや雑誌など多数のメディアで活躍。確かな技術とわかりやすい解説に定評がある。著書に『フランス人が好きな3種の軽い煮込み。』（誠文堂新光社）、『大人のミニマルレシピ』（世界文化社）など多数。ポッドキャスト番組「料理たのしくなる相談室」配信中。 (版元より) 発売日：2024.10.10 出版社：青幻舎 判型：A5 ページ数：264

「自分のために作る料理」が、様々な悩みを解きほぐす。 その日々を追いかけた、実践・料理ドキュメンタリー。 著者のもとに寄せられた「自分のために料理が作れない」人々の声。 「誰かのためにだったら料理をつくれるけど、自分のためとなると面倒で、適当になってしまう」。 そんな「自分のために料理ができない」と感じている世帯も年齢もばらばらな６名の参加者を、著者が３ヵ月間「自炊コーチ」！ その後、精神科医の星野概念さんと共に、気持ちの変化や発見などについてインタビューすることで、「何が起こっているのか」が明らかになる――。 「自分で料理して食べる」ことの実践法と、その「効用」を伝える、自炊をしながら健やかに暮らしたい人を応援する一冊。 【磯野真穂さん（文化人類学者）推薦！】 食べることは生きること。 なのに、自分のための料理は億劫。 それはなぜ？ 料理を愛する著者が贈る、これまでにない料理本。 ●山口祐加（やまぐち・ゆか） 自炊料理家。1992年、東京生まれ。７歳から料理に親しみ、料理の楽しさを広げるために料理初心者に向けた料理教室「自炊レッスン」や小学生向けの「オンライン子ども自炊レッスン」、レシピ製作、書籍執筆、音声メディアVoicyにて「山口祐加の旅と暮らしとごはん」を放送するなど幅広く活動を行う。著書に『週３レシピ 家ごはんはこれくらいがちょうどいい。(実業之日本社)』、『ちょっとのコツでけっこう幸せになる自炊生活（エクスナレッジ）』など。自炊レッスンや各種イベントのお知らせはTwitterやInstagramでお知らせします。 ●星野概念（ほしの・がいねん） 1978年生まれ。精神科医など。医師としての仕事のかたわら、執筆や音楽活動を行う。著書に『こころをそのまま感じられたら』（講談社）、『ないようである、かもしれない』（ミシマ社）。共著に『ラブという薬』『自由というサプリ』（ともにいとうせいこう氏との共著、リトル・モア）がある。 (版元より)

野菜中心、味付けシンプル 元気をつくるおべんとう 毎日のごはんが体を作るから、おべんとうもおいしくて安心なものを手渡したい。 大切なのは子どもが「おいしかった! 」と食べてくれること。 気負わず、手間ひまかけないおべんとう作りを提案するレシピ&エッセイです。 「食」「子育て」について考えるきっかけにも。 ー編集者のおすすめポイントー リメイクや手づくり遊びのアイデアブック『たのしい手づくり子そだて』の著者、良原リエさんの子そだてシリーズ2作目。 子どもの心と体と成長を考えた良原さんのおべんとうは、彩りとバランスのよさが特徴的です。 繊細な舌を持つ子どもには、素材を生かしたシンプルな調理がいちばん。 素材や調味料にはこだわるけれど、手間ひまはかけません。 写真と日記で綴る毎日のおべんとうのアイデア、食卓にもおべんとうにもぴったりな定番おかずやおやつのレシピを紹介。 そして子育ての日々のなかで見つけ、感じたあれこれを綴っています。 ●良原リエ(よしはら・りえ) 音楽家。アコーディオニスト、トイピアニスト、トイ楽器演奏家として、映画「コクリコ坂から」(スタジオジブリ)「ターシャ・テューダー 静かな水の物語」(KADOKAWA)をはじめ、TV、CM、アニメ、ミュージカル、コトリンゴなど他アーティストとの演奏、制作に様々なジャンルで関わる。2012年の出産後は、料理や庭、インテリア、子育てなど暮らしまわりが雑誌やWEBメディアで紹介され、ライフスタイルすべてが活動の場に。自身の暮らしや手づくりのものを紹介しているインスタグラムも人気。著者に『たのしい手づくり子そだて』(アノニマ・スタジオ)、『トイ楽器の本』(DU BOOKS)、『音楽家の台所』(コノハナブックス)など。 (版元より) 発売日：2019.3.21 出版社：アノニマ・スタジオ サイズ：200×183×11mm ページ：104

皆が作り、食べるのだ。 仕事の人もそうじゃない人も、 料理に対して語る言葉を持っている人もいない人も。 日々の営みの美しく力強い瞬間をとらえた、フォトグラファー・馬場わかなさんによる「人」と「料理」のフォト＆エッセイ。 ー編集者のおすすめポイントー 職業問わず、公私の区別もなく、どんな人でも、毎日ごはんを作って食べる。 そんな日々の営みを、ライフワークとして撮り続けてきたフォトグラファー・馬場わかなさん。興味を惹かれた人たちに「いつもの料理を作ってください」とお願いして、普段の表情や料理風景を撮影してきました。 料理家、陶芸家、編集者など、写真と文章で「人」と「料理」をつづり、力強い生の姿を描き出すフォト＆エッセイ。 取材時に教わったレシピも収録。 ・目次 はじめに 田辺峻・みどり（父母） 馬場幸二・美恵子（夫の両親） 阿部直樹・水田順子（えみおわす） EMIKO（モデル） 細川亜衣（料理家） 服部みれい（文筆家） なかしましほ（料理家） 前田景・たかはしよしこ（デザイナー・料理家） 赤木明登・智子(塗師・エッセイスト） 平澤まりこ（イラストレーター） 伊藤環・香緒里（陶芸家・スタジオマネージャー） 渡辺有子（料理家） 奥津典子（ORGANIC BASE） アマミヤアンナ（編集者） ささたくや（料理人） くしまけんじ（料理人） 原弘美（料理人） おわりに 教えてもらったレシピ ●馬場わかな フォトグラファー。日本大学芸術学部写真学科卒業。雑誌や単行本を中心に、暮らしまわりを撮影。好きな被写体は人物と料理。一児の母。著書に『Travel Pictures』『まよいながら、ゆれながら』『祝福』。 (版元より) 発売日：2017.4.26 出版社：アノニマ・スタジオ サイズ：244×172×10mm ページ数：144 ＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝ 料理家、陶芸家、編集者、両親など職業や公私を問わず、いろいろな人たちの日常的な料理の風景を納めたフォトエッセイ。 著者自身が「料理」「人」双方の共通項は「生ものであること」と言うように、 生の瑞々しい瞬間が切り抜かれた一冊。 レシピ付き。

『アメリカ南部の家庭料理』著者による書き下ろし初エッセイ集！ 自分の台所を愛する人へ贈る、アメリカ南部の料理研究家である著者の初エッセイ。 その土地の食材や料理、調味料、レストランやスーパーマーケット、文化について、好奇心溢れる観察眼で、ユーモアを交えて綴ります。 映画評論家の三浦哲哉さん推薦！ ◆推薦コメント ーーーーーーーーー 本書が描くアメリカ南部料理は、遠いけれど懐かしい。初めて知ることばかりだけれど親しみが湧く。 アンダーソン夏代さんという現地生活者が、長年かけて培ってきた知識と愛情を惜しげもなく注ぎ、ディテール豊かに記述するからだろう。 取り上げられる料理の多くは「コンフォート・フード」。 つまりは古き良きほっとする家庭の味で、これはおいしいにちがいないと確信しながら、頁をめくる手が止まらなくなる。 著者の語り口は凛として、巧まざるユーモアと温かな（サザン！）ホスピタリティに溢れ、日本人が日本語で書いているにもかかわらず、ある種の翻訳文学が帯びるような優雅さを持つ。 その声の流れに心地よく身を委ねていると、日々の食卓をおおらかに楽しむこの土地の暮らしぶりがごく自然に目に浮かんでくる。 アメリカ・ディープ・サウスの食文化に通暁するに至るまで著者が辿った日々はどのようなものか。読んで心を震わせた。 生活習慣の違いがいかに大きかろうと、臆さず、ひるまず、あくまで楽天的に、着々と理解し、自家薬籠中のものにする。 その類まれな探究心と実行力に心の底から脱帽。 これからアメリカで新生活を始めるという方にとってもこの上なく有益で励ましの多い手引書となるだろう。 三浦哲哉（映画評論家、青山学院大学文学部教授） 目次 はじめに ◆１　Foods　料理、食材 謎の料理、キャセロール／短、中、長の米の話／求む、日本風のキメの細かいしっとり食パン／アメリカ式パスタ料理／粉売り場で立ち尽くす／We Love Tofu!／こだわりの牛挽き肉／豚バラが欲しいだけなんです／魚は高級品／アメリカのスイートポテト／柑橘大好き／未知なる白い豆／深すぎるピーナツ愛 ◆２　Condiments　調味料 スパイスなくしてアメリカ料理なし／使い分ける塩／アメリカの砂糖事情／ジャブジャブ使う酢の話／辛いマスタード見つけた！／つゆだくならぬ、ソースだく／アメリカのマヨラー／ホットソース偏愛／暴かれる秘密／油脂は敵？ ◆３　Restaurants and Supermarkets　レストランとスーパーマーケット 三代に愛されるファミリーレストラン／日本未上陸！　南部のお勧めファストフード店／顧客満足度全米ナンバーワンのスーパーマーケット／コンビニ付き巨大ガソリンスタンド／レストランでカスタムオーダー／食べ切れなくても残しません／ドキドキ、デリカテッセンデビュー／シニア割引と胃腸の関係／クーポンとセール／スーパーの片隅にアジアンフーズ／品揃え豊富なアジアングローサリー ◆４　Tea time　お茶とお菓子 フロスティングはケーキの主役？／青いケーキは美味しそう？／コーヒーケーキとティービスケット／マシュマロ愛／オープン・セサミ！／南部の人はお茶が好き／元ホワイトハウス御用達の紅茶／種類豊富なミルク／「ジャム類」じゃ駄目なの？ ◆５　All around the Kitchen　台所周り アメリカ冷蔵庫事情／不思議な換気扇／シンクをなぜ分けるのか？／ガスコンロか電気コンロか／憧れのウォーターソフナー／スタンドミキサーの魅力／あなたの代わりに煮込みます／食べ物用乾燥機／我が家の新入り調理家電／たかが紙、されど紙 ◆６　Living in the U.S.　アメリカの生活 アメリカ食歳時記／アメリカで出会った料理本／ケイジャン料理とクレオール料理／意外に作れる沖縄料理／ホームレメディその１－ホームシックに／ホームレメディその２－風邪の時に／みんなの味方／夫のミートソーススパゲティ偏愛記録／違いの分かる食いしん坊 ●アンダーソン夏代 料理研究家。福岡県福岡市生まれ、2004年に渡米し、現在アメリカのフロリダ州・ジャクソンビル在住。アメリカ・ノースキャロライナ州出身の夫との結婚を機にアメリカ南部料理に興味を持ち、研究を始める。著書に『アメリカ南部の家庭料理』、『アメリカン・アペタイザー』(ともにアノニマ・スタジオ／グルマン世界料理本大賞準グランプリ)、『アメリカ南部の野菜料理』(誠文堂新光社／グルマン世界料理本大賞グランプリ)がある。『台所のメアリー・ポピンズ』(アノニマ・スタジオ)では、レシピ訳を担当。 (版元より) 発売日：2024.6.7 出版社：アノニマ・スタジオ 判型：四六判 ページ数：278 ============================= アメリカ南部在住の著者によるディープサウスな食事情エッセイ。 ディープな内容ながら、各エッセイが４p程度で完結しているので、お気軽にLive Like a Localできる一冊。 日本未上陸のファーストフード店情報など、気になる話がたくさんです。